Receitas veganas simples para almoço no trabalho

Receitas Veganas Simples para Almoço no Trabalho

Quando se trata de almoços no trabalho, encontrar opções saudáveis, saborosas e fáceis de preparar é essencial. As receitas veganas são uma excelente escolha, proporcionando não só benefícios nutricionais, mas também contribuindo para um estilo de vida mais sustentável. Hoje, apresentamos uma variedade de receitas veganas simples que são perfeitas para serem preparadas em casa e levadas para o escritório.

1. Salada de Quinoa e Grão-de-Bico

Ingredientes:

• 1 xícara de quinoa
• 1 lata de grão-de-bico (ou 1 xícara de grão-de-bico cozido)
• 1/2 pimentão vermelho, picado
• 1/2 pepino, picado
• 1/4 cebola roxa, picada
• Suco de 1 limão
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• Sal e pimenta a gosto
• Salsinha ou coentro fresco picado para decorar

Modo de Preparo:

1. Cozinhe a quinoa em água com sal, seguindo as instruções da embalagem.
2. Enquanto a quinoa cozinha, escorra o grão-de-bico e enxágue.
3. Em uma tigela grande, misture a quinoa cozida, o grão-de-bico, o pimentão, o pepino e a cebola roxa.
4. Em outra tigela, misture o suco de limão, azeite, sal e pimenta. Despeje sobre a mistura de salada.
5. Misture bem e decore com salsinha ou coentro antes de servir.

2. Wrap de Hummus e Legumes

Ingredientes:

• Tortilhas integrais
• 1 xícara de hummus
• 1 cenoura, cortada em tiras
• 1 abobrinha, cortada em tiras
• 1/2 pimentão amarelo, cortado em tiras
• Folhas de espinafre
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

1. Espalhe uma camada generosa de hummus sobre a tortilha.
2. Disponha as tiras de cenoura, abobrinha e pimentão sobre o hummus.
3. Coloque algumas folhas de espinafre e tempere com sal e pimenta.
4. Enrole a tortilha, apertando bem para que os ingredientes não se soltem.
5. Corte ao meio e embrulhe em papel alumínio para transportar.

3. Arroz Integral com Vegetais e Tofu

Ingredientes:

• 1 xícara de arroz integral
• 200g de tofu firme, cortado em cubos
• 1 xícara de brócolis, cortados em floretes
• 1 cenoura, cortada em rodelas
• 1/2 xícara de ervilhas
• 2 colheres de sopa de molho de soja
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• Alho e gengibre a gosto

Modo de Preparo:

1. Cozinhe o arroz integral conforme as instruções do pacote.
2. Em uma frigideira, aqueça o azeite e adicione o alho e o gengibre picados. Refogue até dourar.
3. Adicione o tofu e frite até que fique levemente crocante.
4. Junte os brócolis, a cenoura e as ervilhas. Cozinhe por cerca de 5-7 minutos até que os vegetais estejam macios.
5. Misture o arroz cozido à frigideira e adicione o molho de soja. Misture bem e sirva.

4. Hambúrguer de Lentilha

Ingredientes:

• 1 xícara de lentilhas cozidas
• 1/2 cebola, picada
• 1/2 pimentão, picado
• 1/2 xícara de aveia em flocos
• 2 colheres de sopa de molho de soja
• 1 colher de chá de cominho
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

1. Em uma tigela, amasse as lentilhas usando um garfo ou um mixer.
2. Adicione a cebola, o pimentão, a aveia, o molho de soja, o cominho, sal e pimenta. Misture bem.
3. Modele a mistura em hambúrgueres.
4. Aqueça um pouco de azeite em uma frigideira e cozinhe os hambúrgueres por cerca de 4 minutos de cada lado, até que estejam dourados.
5. Ser feito com pão integral e vegetais frescos.

5. Sopa Fria de Abacate e Pepino

Ingredientes:

• 1 abacate maduro
• 1 pepino grande, descascado e cortado em cubos
• 1/2 cebola roxa
• Suco de 1 limão
• 1/2 xícara de água
• Sal e pimenta a gosto
• Folhas de hortelã para decorar

Modo de Preparo:

1. No liquidificador, bata o abacate, pepino, cebola roxa, suco de limão e água até obter uma mistura homogênea.
2. Tempere com sal e pimenta a gosto.
3. Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir.
4. Decore com folhas de hortelã e sirva gelada.

6. Couscous Marroquino com Legumes

Ingredientes:

• 1 xícara de couscous marroquino
• 1 xícara de água
• 1 cenoura média, picada
• 1 abobrinha, picada
• 1/2 pimentão vermelho, picado
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• Sal, pimenta e especiarias a gosto (como curry ou cominho)

Modo de Preparo:

1. Em uma panela, leve a água para ferver e adicione o couscous.
2. Retire do fogo, tampe e deixe descansar por 5 minutos.
3. Enquanto isso, em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue os legumes até que fiquem al dente.
4. Misture os legumes ao couscous e tempere conforme desejado. Sirva quente ou em temperatura ambiente.

7. Pasta de Grão-de-Bico com Abacate

Ingredientes:

• 1 lata de grão-de-bico, escorrida e enxaguada
• 1 abacate maduro
• Suco de 1 limão
• 1 dente de alho
• Sal e pimenta a gosto
• Pão integral ou torradas para servir

Modo de Preparo:

1. Em um processador, combine o grão-de-bico, o abacate, suco de limão e alho. Processe até obter uma pasta cremosa.
2. Tempere com sal e pimenta a gosto.
3. Sirva no pão integral ou em torradas.

8. Tofu à Milanesa

Ingredientes:

• 200g de tofu firme, cortado em fatias
• 1/2 xícara de farinha de trigo
• 1/2 xícara de farinha de rosca
• 1/4 xícara de leite vegetal
• Sal e pimenta a gosto
• Óleo para fritar

Modo de Preparo:

1. Tempere as fatias de tofu com sal e pimenta.
2. Passe cada fatia na farinha de trigo, depois no leite vegetal e, por fim, na farinha de rosca.
3. Aqueça o óleo em uma frigideira e frite o tofu até dourar dos dois lados.
4. Escorra em papel toalha e leve para o trabalho em um recipiente adequado.

9. Batata Doce Assada com Ervas

Ingredientes:

• 2 batatas-doces, cortadas em cubos
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• Alecrim fresco ou seco
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

1. Preaqueça o forno a 200°C.
2. Em uma tigela, misture os cubos de batata-doce com azeite, alecrim, sal e pimenta.
3. Espalhe em uma assadeira e asse por cerca de 25-30 minutos, mexendo na metade do tempo, até ficarem douradas.
4. Deixe esfriar antes de embalar para o trabalho.

10. Bowl de Frutas e Iogurte Vegano

Ingredientes:

• 1 xícara de iogurte vegetal
• 1 banana, fatiada
• 1/2 xícara de morangos, fatiados
• 1/2 xícara de mirtilos
• 2 colheres de sopa de granola
• Melado ou agave para adoçar (opcional)

Modo de Preparo:

1. Em um recipiente, coloque o iogurte vegetal como base.
2. Distribua as frutas fatiadas por cima.
3. Finalize com a granola e, se desejar, um fio de melado ou agave.
4. Armazene em um pote hermético para o almoço.

Dicas para Preparar Almoços Veganos

• Planejamento e Preparação: Aproveite os finais de semana para preparar porções em maior quantidade. Armazene em potes herméticos, facilitando a escolha durante a semana.

• Variedade de Ingredientes: Experimente diferentes combinações de legumes, grãos e especiarias. Isso manterá suas refeições interessantes e saborosas.

• Hidratação: Não se esqueça de se manter hidratado ao longo do dia. Leve uma garrafinha de água para o trabalho.

• Temperos e Ervas: O uso de temperos e ervas frescas pode transformar um prato simples em uma verdadeira delícia. Explore novas combinações.

Essas receitas veganas simples para o almoço no trabalho não apenas são deliciosas, mas também práticas e nutritivas. Com um pouco de criatividade e planejamento, é possível desfrutar de refeições variadas e saudáveis todos os dias.