Almoço vegano rápido: 5 opções para levar ao trabalho

Almoço Vegano Rápido: 5 Opções para Levar ao Trabalho

1. Salada de Quinoa com Grão-de-Bico

Ingredientes:

• 1 xícara de quinoa
• 1 lata de grão-de-bico cozido
• 1 pimentão vermelho picado
• 1/2 cebola roxa picada
• 1/2 pepino picado
• Suco de 1 limão
• Azeite de oliva, sal e pimenta a gosto
• Salsinha picada para finalizar

Modo de preparo:

1. Cozinhe a quinoa conforme as instruções do pacote. Reserve.
2. Em uma tigela grande, adicione o grão-de-bico, pimentão, cebola roxa e pepino.
3. Misture a quinoa cozida à mistura de legumes.
4. Em uma tigela separada, prepare o molho com o suco de limão, azeite, sal e pimenta.
5. Regue a salada com o molho e finalize com salsinha picada.

Vantagens:
Esta salada é cheia de proteínas e fibras, perfeita para manter a energia ao longo do dia. Ela pode ser preparada no início da semana e armazenada na geladeira, tornando-se uma opção prática e rápida para levar ao trabalho.

2. Wrap de Hummus e Vegetais

Ingredientes:

• 2 tortilhas de trigo integral
• 1/2 xícara de hummus
• 1 cenoura ralada
• 1/2 abacate fatiado
• Folhas de espinafre
• 1/4 de cebola roxa em fatias finas
• Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

1. Espalhe o hummus uniformemente nas tortilhas.
2. Disponha as cenouras, abacate, espinafre e cebola sobre uma das metades da tortilha.
3. Tempere com sal e pimenta, depois enrole cuidadosamente a tortilha como um wrap.
4. Corte ao meio e embale para levar ao trabalho.

Vantagens:
Os wraps são super versáteis e fáceis de montar. A combinação de hummus e vegetais garante uma refeição rica em sabor e nutrientes, ideal para quem tem uma rotina agitada.

3. Arroz Integral com Legumes Salteados

Ingredientes:

• 1 xícara de arroz integral cozido
• 1/2 abobrinha em cubos
• 1/2 cenoura em cubos
• 1/2 brócolis em floretes
• 1 dente de alho picado
• Azeite de oliva, sal e pimenta a gosto
• Molho de soja para servir

Modo de preparo:

1. Em uma frigideira, aqueça um pouco de azeite e refogue o alho até ficar dourado.
2. Adicione a abobrinha, cenoura e brócolis, e cozinhe por cerca de 5-7 minutos até os vegetais ficarem macios.
3. Misture o arroz integral cozido aos legumes, tempere com sal e pimenta.
4. Sirva com molho de soja em um recipiente separado.

Vantagens:
Esta é uma opção simples que oferece uma boa quantidade de fibras e nutrientes. O arroz integral proporciona energia de longa duração e os legumes aumentam o volume da refeição, deixando você satisfeito por mais tempo.

4. Bowl de Batata Doce com Tofu

Ingredientes:

• 1 batata doce média, cozida e cortada em cubos
• 200g de tofu firme, cortado em cubos
• 1 colher de sopa de molho de soja
• 1 colher de chá de azeite
• 1 colher de chá de gengibre ralado
• Espinafre fresco
• Sementes de gergelim para finalizar

Modo de preparo:

1. Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue o tofu até dourar.
2. Adicione o molho de soja e o gengibre, continuando a cozinhar por mais alguns minutos.
3. Em um bowl, coloque os cubos de batata doce e o tofu dourado por cima.
4. Adicione espinafre fresco e finalize com sementes de gergelim.

Vantagens:
Este bowl é uma explosão de sabor e fornece uma combinação poderosa de carboidratos complexos e proteínas. O tofu é uma excelente fonte de proteína vegetal e vai bem em qualquer refeição.

5. Sopa Fria de Abacate e Pepino

Ingredientes:

• 1 abacate maduro
• 1 pepino médio
• 1/2 cebola roxa
• Suco de 1 limão
• 1 xícara de caldo de legumes
• Sal e pimenta a gosto
• Folhas de hortelã para decorar

Modo de preparo:

1. No liquidificador, coloque o abacate, pepino, cebola, suco de limão e caldo de legumes.
2. Bata até obter uma mistura homogênea.
3. Tempere com sal e pimenta.
4. Transfira para um recipiente e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir.
5. Decore com folhas de hortelã ao servir.

Vantagens:
Essa sopa é refrescante e perfeita para dias quentes. O abacate oferece gorduras saudáveis que ajudam a manter a saciedade, enquanto o pepino é hidratante, tornando essa sopa uma excelente opção leve para o almoço.

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Essas cinco opções de almoço vegano rápido são ideais para quem busca praticidade sem abrir mão de nutrientes e sabor. Prepará-las leva pouco tempo, e com um pouco de planejamento, você pode diversificar suas refeições ao longo da semana, tornando seu almoço no trabalho mais saudável e delicioso.